Recette - Riz sauté avec les restes du frigo

Publié le par Kelyrin

 

Bonjour les amis !!!!

 

Je saiiiiiiiiiiis, j'ai traiiiiiiiiiiné depuis la semaine dernière !! MAIS j'ai une excuse ! J'ai énorméent bossé pour mon code de la route que je devais passer hier. Bon, finalement, il a été annulé ... -__- je vous laisse deviner ma déception, car j'ai vraiment placé mes révisions avant tout le reste. Mais j'essaie d'être positive et de me dire que je ne serai que plus prête la prochaine fois. :)

 

Bon du coup, j'ai plein de billets à faire vite vite pour pas que vous partiez :p hiih !

 

Aujourd'hui je vous propose un premier article sur un ingrédient majeur de l'art des bentos: Le riz.

 

Le riz se présente sous toutes ses formes dans les bentos, normal, c'est le féculent roi au Japon (et ailleurs en Asie !) ! Onigiri triangulaires, onigiris de formes diverses, Sushi, riz assaisoné au furikake, riz sauté ou tout simplement riz nature... Il existe tellement de façon de le préparer et de le présenter !

 

Pour débuter donc cette petite série de tutos/recettes (entrecoupée j'espère de jolis bentos à vous montrer ^^), je vous présente quelque chose de très simple, mais délicieux, et toujours très joli à mettre dans un bento:

 

le riz sauté

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Quand on entend riz sauté, qu'est ce qu'on pense en premier ? En général, c'est le fameux riz cantonais, celui qu'on trouve au restau ! Mais il existe autant de riz sautés que d'ingrédients à mélanger. C'est quelque chose que je fais très, très souvent lorsque la semaine est presque finie, le frigo bientôt vide et qu'il n'y a plus de "vraie" recette à préparer. 

 

Passons à la réalisation !!

 

riz-saute-1.jpg

 

Etape un: Sortez tout ce qu'il vous reste dans le frigo/congel !


- Un peu de viande ou de poisson (poulet, porc, boeuf, crevettes, poisson... ou sans, pour les végétariens ou végétaliens !),

- un peu de légumes (mais oui, n'importe lequel je vous dis :p ! Haricots, poivrons, maïs, brocoli, chou, chou chinois, champignons, pousses de soja, ananas - bon ok, ca c'est un fruit -, oignon, ail, tomates, poireau, carottes.. tout est permis !) 

- Si vous avez des oeufs, c'est bien ! 

 

On fait chauffer de l'huile bieeeeen bouillante dans son p'tit wok (ou grande poêle si vous n'avez pas), à feu très vif, et on rajoute tout les ingrédients un par un (en fonction du temps de cuisson, moi par exemple je mets les oignons en premier en général et la viande en dernier si elle est déjà cuite, bref vous avez compris le truc ^^), pour qu'ils sautent joyeusement mais rapidement afin de garder couleur et saveur. 

 

Il faut utiliser les restes ! Pour celui que je vous montre, la viande est par exemple des cuisses de poulet rôti que mon chéri avait préparé la veille. Il en restait une, je l'ai émiéttée et je l'ai sautée avec le reste. Il ne faut pas hésiter à prendre des plats de la veille ou l'avant-veille si on n'a plus envie de les manger tels quels! En se mélangeant au reste ils re-deviendront tout à fait appétissant.

 

Réfléchissez un peu aux couleurs, vous pouvez faire des riz sautés "vert marron", "rouge jaune", "multicolore"... :) Si vous faîtes des bentos c'est important de travailler aussi sur le visuel, et le riz sauté permet vraiment cela :).

 

Etape deux : L'assaisonnement.


Vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez, je vais écrire quelques assaisonnements types pour commencer.

 

- Saké, mirin, sauce soja pour une touche un p'tit peu japonaise

- Fécule de maïs, sauce soja claire, sauce soja foncée, huile de sésame, sucre semoule. 

- Vin de cuisine chinois ou vin blanc, fécule de maïs, sauce soja foncée, huile d'arachide.

- Nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne), huile d'arachide

- Sucre, sauce soja, vinaigre de riz huile de sésame 

 

Voila, bon, ca en fait déjà pas mal ! Vous avez maintenant les bases, à vous ensuite de créer vos sauces en fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez :). Vous pouvez également rajouter plein d'épices comme la cannelle, le curcuma (très bon pour la santé et donne une belle couleur jaune !), le curry... Laissez un peu les aliments s'imprégner de la sauce. Mais vraiment pas longtemps, faut pas sur-cuire les aliments ! 

 

riz-saute-2.jpg

 

Etape trois : Rajouter le riz


Et bien bien touiller pour mélanger le tout ! Le riz, c'est mieux si c'est un riz de la veille, parce qu'il est moins humide. Mais sinon, cuisez juste votre riz avec un tout petit peu moins d'eau dans le rice cooker, et il sera très bien aussi :). En apprenant à faire des sushis, j'ai découvert une bonne technique pour ne pas casser le riz lorsqu'on le mélange. Il faut le mélanger avec le côté fin de la spatule ! ca permet de ne pas écraser le riz et de ne pas briser les grains. 

 

riz-saute-3.jpg

 

Etape quatre, enfin :

 

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, rajoutez si vous voulez du gingembre, de la ciboulette, des oignons frits... et dégustez ou bien mettez dans votre bento pour plus tard !!!! Et le plus magique, c'est de se dire qu'on peut faire pareil avec les nouilles, hiiiiiiih ! :p

 

 

J'ai déjà fait trois bentos riz sauté sur ce site, les voici: 

 

Bento n°3, Déjeuner

Bento de mes touuuuuuuuuuuus débuts !!! o^.^o

 

 

Bento n°29 - Journée au Parc

 

 

 

Bento n°24 - Dips de légumes & Riz sauté

 

 

 

Un tout p'tit livre plutôt génial sur le riz et les nouilles sautés: 

"Craquez pour le riz et les nouilles sautée!" - Recettes express au wok.
Par Sue Su
Amazon link 


DSC04168.JPG

 

Ce qui m'a fait craquer pour ce livre, c'est ses recettes authentiques chinoises, pas celles qu'on trouve dans les restaurants asiatiques en France (que j'aime beaucoup aussi !), adaptées au goût des français, mais celles qu'on trouve dans les différentes provinces de Chine.

 

Craquez-pour-les-nouilles-et-riz-sautes.jpg

 

Les recettes sont hyper simples, très bien expliquées (avec leur nom en chinois à chaque fois), rapides à réaliser, et les photos sont très belles, je trouve. Ca donne également plein de bonnes idées pour improviser à la maison. 

 

 

 

Fiouuuuuuuuuuu, un article ENORMISSIME pour un truc tout simple ! Mais c'est moi, je suis bavarde, et je veux tjs être sûre de ne rien oublier ^^... J'espère que ca ne vous dérange pas !

 

 

Je finis donc sur deux petits sondages:

 

Trouvez-vous que je parle trop ?

1) Ouiiiiiiiiiii tu parles TROP ! On n'a pas besoin d'un roman à chaque fois, on veut des recettes simples et rapides à lire !
2) Ca va, je supporte mais quand même ca serait bien si tes articles étaient plus courts.
3) Je m'en fiche
4) Je trouve ca pas mal, ca nous fait des détails en plus
5) C'est plutôt bien, continue comme ca

 

Est-ce que cet article vous a été utile ?

1) Non, le riz sauté c'est si basique et facile que tout le monde connaît
2) Bof, tu ne m'as pas appris grand chose
3) Le riz sauté, je connais un peu, j'en fais parfois, mais j'ai quand même appris des trucs
4) Yaaaaaaaay !  

 

 

 

Publié dans Recettes

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1001 14/10/2013 16:02

Ca m'a l'air exquis!

Kelyrin 29/10/2013 11:37



Merciiii !!! :D J'aime beaucoup votre blog !! 



Lau-Lotte 10/08/2012 21:51

J'ai une question à propos du livre... Les ingrédients ne sont pas trop difficiles à trouver ?

Merci pour la recette !Je note ! :)

Kelyrin 22/08/2012 12:20



Coucou, merci pour ta question ! Alors pour les ingrédients, c'est sûr que c'est mieux si tu as une épicerie asiatique à disposition, mais je viens de ressortir le livre pour regarder plus
attentivement les ingrédients, et il y a vraiment pas mal de recettes quon peut effectuer avec les produits du supermarché ! Bien sur il y a de la sauce soja, des trucs comme ca, mais ca se
trouve facilement ! Bises ! 



Ciorane la pauvresse 17/04/2012 10:50

Ben non, que tu ne parles pas trop. On voit que c'est naturel, tu ne te forces pas et puis, c'est vivant et intéressant ce que tu racontes. Je fais aussi des riz sautés mais les tiens sont plus
joyeux et encore plus savoureux avec toutes ces différentes sauces. Continue comme cela et je regrette de n'avoir pas plus de temps pour passer plus souvent sur ton blog, désolée.

Kelyrin 03/05/2012 20:58



Ah bah ca me fait super plaisir ca !!!!! Les commentaires positifs m'ont rassurée, je m'en veux moins de passer des heures et des heures sur mes articles !! C'est plus facile d'improviser des
p'tites recettes quand on a les ingrédients pour les sauces, et si y'a plein de sauces avec plein d'ingrédients ca fait plus de choix, et donc plus de facillité :p hih !! Je pense que tu es pro
dans ce domaine, avec ta cuisine économique et délicieuse !!! non ??? ^^ Ne t'excuse pas ! C'est complètement normal, j'ai moi-même trop peu de temps pour passer sur tous les blogs sur lesquels
je voudrais passer... D'ailleurs je vais faire un p'tit tour sur le tien !!!! Grosses bises ! 



Priscilla 11/04/2012 09:38

Coucou Kelyrin ! Ca fait 2 ans que j'ai mon permis. En fait, lorsque je me suis inscrite à l'auto-école, j'ai eu mon code du premier coup au bout de 2 mois. Pour la conduite, j'ai passé l'examen
environ 8 mois après avoir obtenu le code mais je l'ai râté. J'étais très déçue car j'avais vite envie de me débarrasser du permis. Les heures de conduite m'angoissaient énormément, je me trouvais
nulle, j'avais peur au volant, je n'avais pas du tout confiance en moi. Bref je n'avais qu'une envie : que ça se termine vite vite vite. Donc quand finalement j'ai râté le permis, j'ai décidé de
tout arrêter... (Erreur à ne pas commettre car quand j'ai décidé de m'y remettre 1 an après, j'avais beaucoup perdu donc il a fallu reprendre encore plus d'heures de conduite !) Je l'ai finalement
eu la deuxième fois, mais globalement, je garde un assez mauvais souvenir de mes leçons de conduite et du permis. D'ailleurs, je n'ai pas acheté de voiture et je ne conduis que très rarement et
jamais seule ! Voilà ma petite expérience ! J'espère que ça se passera plus sereinement pour toi ;)

Kelyrin 13/04/2012 00:56



Salut ! Ah, deux ans, tu as quand même du t'habituer un peu alors ^^. Bravo pour le code en deux mois ! C'est loin de moi, tu as du faire preuve d'une sacrée motivation quand même ! Je pense
également que si je le rate (ce que je n'espère pas) il faudra que j'essaie de le rattraper vite vite. Par contre le fait de ne pas avoir de voitures, et de ne jamais conduire seule, c'est un peu
l'image que je me fais du "moi" après-permis. Mais peut-être le besoin de déplacement sera plus fort, je ne sais pas... on verra bien ! 



Sandy 06/04/2012 15:20

1ère question : 5 !! 2ème question : 3 !! Bisous ^^

Kelyrin 08/04/2012 19:01



Coucou ma Sandy !! Ah bah ca me fait suuuuuuuuuuuper plaisir ca :D !! MERCI BEAUCOUP

Cétoile 04/04/2012 21:23

Moi je fais des "patatou", c'est comme le riz sauté mais avec des pâtes (et tout se qui traîne)^^
Bon courage pour ton code, à Marseille apprendre à conduire doit relever du défi ! je n'y mets plus les roues (ils sont complètement cinglés...) quand je retourne dans chez moi dans le sud ouest je
passe par Aix en Provence, mais en même temps je ne suis vraiment pas douée au volant (pourtant j'ai fait la conduite accompagnée, ils ont fini par me lâcher mon papier rose au bout de trois
passages du code et 2 exams de conduite, j'ai cru que c'était une blague quand l'examinateur me la donné et je suis partie à toutes jambes de peur qu'il sorte de la voiture et me dise enfin qu'il
avait changé d'avis, véridique !)
Bisou et à bientôt ^^
Ps : au sujet de ta question, non tu ne parles pas trop, mais à en juger par la longueur du commentaire que je viens de rédiger... Je suis l'archétype de la bavarde :p

Kelyrin 08/04/2012 19:01



Coucou ma Cétoile !!! Grrrrrr mon internet bug, j'ai répondu à ton commentaire hier mais il a tout planté et j'ai perdu la réponse ! Mdrrr j'ai adoré les "patatou", c'est le genre de nom qui me
fait tripper comme une p'tite folle ^^. C'est super mignon !!! Ouiii c'est vrai que conduire à Marseille n'est pas quelque chose qui me motive vraiment pour passer mon permis. C'est marrant,
j'apprends vraiment à te connaître au fil de nos conversations par commentaire, et je pense que ca doit être un peu pareil pour toi, non ?? Tu m'as fait penser au policier dans taxi, ca me
faisait toujours rire quand il rentrait dans les magasins et désespérait les moniteurs de conduite ... Aujourd'hui je me demande parfois si ca ne sera pas pareil avec moi ^^ hih !! Je t'imagine
bien sortir de la voiture en courant de peur qu'on te le reprenne des mains :p Pour l'instant la date n'est pas fixée, il faut encore que je retrouve mes papiers d'identité (grrr) car sinon pas
de passage ! Enfin, il ne faut pas que j'y pense car sinon je commence à déprimer. Je te fais de gros bisous, à très vite j'espère ! PS: Tu vois la taille de ma réponse ? Mdrrr. Entre bavardes,
on se comprend :p. 



Priscilla 04/04/2012 19:47

Bonsoir !! Suite à ta réponse à mon commentaire concernant les carnets à bento, je m'empresse de lire ton nouvel article et de laisser un commentaire ! Pour répondre à tes deux petits sondages
:
1) Moi qui découvre ton blog depuis quelques semaines, je ne trouve pas que tu sois trop bavarde. Cela ne me dérange aucunement, bien au contraire : cela me permet de te connaître un peu plus à
chaque article ;)
2) Il m'arrive de faire du riz sauté de temps en temps mais j'ai appris des choses sur l'assaisonnement. Tes associations m'ont l'air très très bonnes ! Il faut que j'essaye ça rapidement :)
J'apprécie aussi le fait que tu nous mettes les liens vers tes bento avec du riz sauté. Ca donne des idées. Merci beaucoup !
Bon courage pour le code... Personnellement, je l'avais eu du premier coup. C'est la conduite qui s'est révélée plus difficile !!!

Kelyrin 07/04/2012 17:41



Bonjour Priscilla !! Merci pour ton commentaire !!! Je suis super contente que mes articles te plaisent, c'est vrai que je me dévoile pas mal sur ce blog :D hihih !! Tu me diras, si jamais tu
testes, ce que tu as pensé des diverses sauces dont j'ai parlé ! Je me suis aussi dit que ca serait pas mal de mettre les photos des bentos précédents, c'est vrai que ca peut inspirer, on ne sait
jamais :p Merci encore à toi ! Est-ce que ca fait longtemps que tu as ton permis ?? Moi j'ai un peu peur pour les deux, hiiih ^^ 



fany 03/04/2012 21:56

alors pour repondre a ton sondage
1. non pas trop bavarde pour moi j'aime comment tu ecris, c'est rigolo et on a l'impression de te connaitre depuis longtemps continue ainsi
2.je fais le riz sauté depuis longtemps mais cela m'as été utile dans les diverses sauces que tu nous donne
en gros merci

Kelyrin 07/04/2012 17:40



Coucou Fany !! Merci pour ta réponse à mon sondage ^^ !! Ca me fait super plaisir, ben je vais continuer à écrire comme ca alors :D j'ai toujours peur d'être trop bavarde :p. C'est vrai que le
riz sauté c'est super simple et j'en fais depuis des années, mais je ne varie les sauceds que depuis cette année... c'est le fait d'apprendre la cuisine japonaise qui m'a fait rentrer plus en
détail dans la cuisine asiatique :) gros bisous !



laurie 03/04/2012 12:24

J'ai adoré ton article, mais j'ai SURKIFFER ton sondage qui m'as fait trop rire !!!

Kelyrin 07/04/2012 17:37



mdrrrrrrrr o^.^o ben quoi j'ai eu un gros doute d'un coup, un moment de solitude... ^^ lool !!